LOS CLÁSICOS QUE CONSERVAMOS A LO LARGO DE LOS AÑOS Y QUE SON UNA TRADICIÓN

NUESTRO STEAK TARTAR DE BUEY: 5,50€

SASHIMI DE LUBINA (ROBALO): 5,00€

NIDO DE PATATAS CON FOIE Y TRUFA NATURAL: 5,00€

MERLUZA DE ANZUELO CON TOMATE SECO Y PISTACHO: 6,00€

BAKALAU GRATINADO SOBRE ROMESCU: 5,50€

GUISO DE ALUBIAS CON SETAS Y FOIE: 6,50€

FOIE FRESCO A LA PLANCHA SOBRE MANZANA ASADA: 6,50€

MANITAS DE CERDO GLASEADAS: 4,50€

MAK FOIE DE BUEY: 4,25€

CANELÓN DE PATO CON MOSTAZA MODIFICADA: 3,50€

NOVEDADES

SALMONETE EN TEMPURA CON AJOBLANCO: 4,50€

CEVICHE DE ROBALO CON GELATINA Y LECHE DE TIGRE: 6,50€

NUESTRO SOLOMILLO WELLINGTON: 6,00€

ARROZ DE CALAMAR EN SU TINTA CON MINI VIEIRAS: 5,75€

CREMA FRÍA DE TOMATE ASADO, ZANAHORIA Y JENGIBRE: 4,25€

ATÚN MARINADO SOBRE HUMMUS Y MANZANA: 7,00€

SECRETO IBÉRICO A BAJA TEMPERATURA: 5,25€

ALGO FRESCO PARA COMPARTIR

ENSALADA VERDE (¡LA DE TODA LA VIDA!): 10,00€

LATA DE ANCHOAS BOCARTE Y EMULSIÓN DE TOMATE Y PIMIENTOS: 19,00€

TOMATE RAF (EN TEMPORADA): SEGÚN MERCADO

CANÓNIGOS, PICAÑA, IDIAZÁBAL Y ACEITE DE TRUFA: 16,00€

TIMBAL DE PALERMOS, BURRATA Y PESTO DE TOMATE SECO: 14,50€

PULPO A LA PLANCHA CON PATATA AHUMADA Y ACEITUNAS NEGRAS: 23,00€

NUESTROS HUEVOS ATRUFADOS: 20,00€

FOIE ESCABECHADO CON CALABACÍN MARINADO, MIEL Y ROQUEFORT: 20,00€

EL RINCÓN DEL BAKALAU

TORTILLA DE BAKALAU: 13,00€

KOKOTXAS DE BAKALAU AL PIL PIL (100 GRAMOS): 19,00€

BAKALAU GRATINADO SOBRE ROMESCU: 22,00€

CROQUETAS DE BAKALAU SOBRE ALL I OLI DE MANZANA: 16,00€

NUESTRA SELECCIÓN DEL MAR (PRECIO SEGÚN MERCADO)

MERLUZA DE ANZUELO

RAPE DE TRIPA NEGRA

PESCADO DEL DÍA SEGÚN MERCADO

LUBINA SALVAJE DEL ATLÁNTICO (AQUANARIA)

PÍDELOS A LA DONOSTIARRA, CON TOMATE SECO Y PISTACHOS, A LA PLANCHA…
PREGUNTA AL PERSONAL DE SALA POR EL PESCADO DEL DÍA

NUESTRAS CARNES (GURE HARAGIAK)

CECINA PREMIUM DE LEÓN CON MANTEQUILLA DE ROQUEFORT Y CARDHÚ: 18,00€

CENTRO DE TXULETA CON ACEITES ESPECIADOS: 20,00€

SOLOMILLO DE JALUFO MARINADO AL PIMIENTÓN Y PIQUILLOS AL VERMUT: 24,00€

TOMAHAWK DE CERDO Y SUS PATATAS: 30,00€

CARRILLERA DE TERNERAS GUISADAS 4H AL VINO TINTO: 22,00€

ENTRECOT DE ANGUS Y SU GUARNICIÓN: 28,00€

TXULETÓN DE VACUM AL PESO: 58,00€ (EL KILO)

TXULETÓN DEL VALLE DEL ESLA: 85,00€ (EL KILO)

SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE Y SETAS SHITAKE: 28,00€

MEDIO CODILLO AL HORNO: 18,00€

MAGRET DE PATO CON CHUTNEY DE MELOCOTÓN: 20,00€

UN DULCE FINAL…

MILHOJAS DE CREMA, CHOCOLATE Y CAFÉ: 5,00€

TORRIJA SOBRE TOFFE CON HELADO: 6,50€

TARTA DE QUESO CREMOSA: 6,50€

COULANT DE CHOCOLATE: 7,00€

TARTA DE CHOCOLATE: 7,00€